Battuta al coltello di Angus,
olio FiorRosso “Bianchera Belica”, sale di Maldon e pepe,
burro artigianale, crostini 13
Tartare di Fassona Piemontese agli agrumi,gel al Terrano,
uovo di quaglia cotto a bassa temperatura, crostini 16
Petto d’ anatra cotto a bassa temperatura, coulis al mandarino, crema al gorgonzola 14
Involtini di zucchine grigliate ripieni al timo,
crema di burrata 12
Tartare di salmone al passion fruit, burrini artigianali all’ erba cipollina, crema all’ avocado e melagrana 13
Tartare di gambero* all’arancia e lime,
maionese ai lamponi, cialda al Parmigiano Reggiano 13
Scampi* in tiepido savor di cipolle di Cannara ed Aceto Balsamico 4 medaglie ”Giusti” 15
Coperto 2,50
Le materie prime con (*) potrebbero essere congelate o surgelate all’ origine
“RAW MEET”
“Battuta al coltello” of angus, seasoned with oil Fior Rosso “Bianchera Belica”, Maldon salt, pepper, homemade butter 13
“TARTARE”
Angus tartare with citrus fruits, Terrano gel,quail egg cooked at low temperature, croutons 16
”DUCK”
Duck breast cooked at low temperature, mandarin coulis, gorgonzola cream 14
“VEGETABLES”
Grilled zucchini rolls stuffed with thyme,burrata cream 12
“SALMON”
Salmon tartare with passion fruit, artisan burrini with chives, avocado cream and pomegranate 13
“SHRIMP”
Shrimp tartare* orange and lime flavoured, raspberry mayonnaise,
Parmigiano Reggiano wafer 13
”SCAMPI”
Scampi* in warm Cannara onion savor and Balsamic Vinegar 4 “Giusti” medals 15
Cover charge 2,50
The raw materials with (*) could be frozen or deep-frozen at the origin
Garganelli Emiliani con ragù d’ agnello,
melanzane affumicate e polvere di caffè 14
Canederlo ripieno con pere Williams cotte nel Refosco su una fonduta allo Jamar dell’ Az. Zidarich 15
Spaghetti al nero di seppia con sugo ai calamari nostrani e pomodorini confit 14
Trofie con gamberoni* scottati, crema al pistacchio, caramello all’ arancia di Sicilia 14
Le materie prime con (*) potrebbero essere congelate o surgelate all’ origine
“THE LAMB”
Garganelli Emiliani with lamb ragout, smoked aubergines and coffee powder 14
“JAMAR”
Stuffed dumpling with Williams pears cooked in Refosco wine on a Zidaric Jamar fondue 15
“GIANT RED SHRIMPS”
Trofie pasta with giant red shrimps*, pistachio cream,
Sicilian orange caramel 14
“THE SQUID”
Cuttlefish ink spaghetti with local squid in sauce and
confit cherry tomatoes 15
Cover charge 2,50
The raw materials with (*) could be frozen or deep-frozen at the origin
Medaglioni di filetto di maiale, salsa alla senape di Digione e Brandy,
pommes duchesse 16
Bocconcini d’ Angus cotto a bassa temperatura, crema ai funghi Champignon e tartufo, tortino ”de patate in tecia” con cipolle di Tropea e cuore al liquore di Terrano 21
Costine di agnello New Zeland cotte a bassa temperatura, pure al lemongrass e crema all’ aglio nero di Voghiera 22
Coda di rospo alla mediterranea con patate viola ”Queen” al cartoccio e burro artigianale 20
Ombrina in panoure alle erbe, maionese al pomodoro, zucchine cotte a bassa temperatura con glassa all’ Aceto Balsamico di Modena 20
Polpo* cotto a bassa temperatura su crema di cipolle di Cannara al ginepro e melanzane grigliate 22
Le materie prime con (*) potrebbero essere congelate o surgelate all’ origine
“THE ANGUS”
Angus morsels cooked at low temperature, cream with champignon mushrooms and truffles, pie “ de potatoes in tecia ” with Tropea onions and heart of Terrano liqueur 21
“FILET”
Medallions of pork filet cooked at low temperature, sauce of Digione mustard and Brandy, pommes duchesse 14
New Zeland lamb ribs cooked at low temperature, pureed with lemongrass and Voghiera black garlic cream 22
“MONKFISH”
Monkfish with herbs “alla mediterranea” with “Queen” purple potatoes en papillote and homemade butter 20
“OMBRINA”
Ombrina fish in herbs breading, toamtoe mayonnaise, zucchini cooked at low temperature with a glaze of balsamic vinegar of Modena 19
Octopus* cooked at low temperature on a cream of Cannara onions with juniper and grilled aubergines 22
The raw materials with (*) could be frozen or deep-frozen at the origin
Crema al pistacchio,
savoiardi al cacao e caffè, tagliatelli al cioccolato fondente 6
Mousse al cioccolato bianco e caffè,
glassa alla mou al rum 6
Panna cotta allo zafferano con mousse ai lamponi
e coulis all’ acqua di rosa 7
Sfera al cioccolato fondente ripiena con mousse alla menta su ganache al cioccolato bianco, crumble alla vaniglia, foglie d’ oro 24k e Mou tiepida 8
Verduzzo – Az. La Sclusa 4
TIRAMISU’
Pistachio cream,
ladyfingers with cocoa and coffee, tagliatelle with dark chocolate 6
THE MOUSSE
White chocolate and coffee mousse,
rum toffee glaze 6
THE PANNA COTTA
Saffron panna cotta with raspberry mousse
and rose water coulis 7
THE AFTER EIGHT
Dark chocolate sphere filled with mint mousse on white chocolate ganache, vanilla crumble, 24k gold leaves and warm Mou 8
THE SWEET WINE
Verduzzo – Az. La Sclusa 4
Spumanti
CORNER
Bottiglia 21
CANEVEL
Bottiglia 26
FRESCOBALDI
Bottiglia 37
GIGANTE
Bottiglia 29
NICOLAS FEUILATTE
Bottiglia 68
GOBILLARD & FILS
Bottiglia 79
ORZAN
Bottiglia 22
LE MARCHESINE
Bottiglia 36
MONTEROSSA
Bottiglia 42
FERRARI
Bottiglia 35
PATRIARCHE
Bottiglia 37
EUGENIO COLLAVINI
Bottiglia 42
Bianchi
LIVON
Bottiglia 27
ORZAN
Bottiglia 25
ORZAN
Bottiglia 23
VINA PRELAC
Bottiglia 26
ORZAN
Bottiglia 25
ORZAN
Bottiglia 23
VENICA
Bottiglia 58
LE VIGNE DI ZAMO’
Bottiglia 27
COLLE DUGA
Bottiglia 34
ORZAN
Bottiglia 25
LE VIGNE DI ZAMO’
Bottiglia 24
COLLE DUGA
Bottiglia 30
ORZAN
Bottiglia 25
MARCO FELLUGA
Bottiglia 32
ORZAN
Bottiglia 23
HUMAR
Bottiglia 24
VILLA RUSSIZ
Bottiglia 37
ORZAN
Bottiglia 27
RUJ
Bottiglia 27
VINA PRELAC
Bottiglia 26
GIGANTE
Bottiglia 28
Rossi
VILLA CHIOPRIS
Bottiglia 22
LIS NERIS
Bottiglia 37
ST. MICHAEL EPPAN
Bottiglia 28
VINA PRELAC
Bottiglia 27
LIVON
Bottiglia 27
MONVIERT
Bottiglia 26
ORZAN
Bottiglia 28
MONVIERT
Bottiglia 34
CASTELVECCHIO
Bottiglia 29
RUJ
Bottiglia 27
ORZAN
Bottiglia 24
VENICA
Bottiglia 39
ALTURIS
Bottiglia 22
TORRE DELLE GRAZIE
Bottiglia 54
FRESCOBALDI
Bottiglia 29
MONVIERT
Bottiglia 28