LA NATURALE

Tartare di scottona condita con olio dell’ Az. Fior Rosso ”Bianchera Belica”,
sale di Maldon e pepe, crostini al forno 14

LA TARTARE

Quenelle di tartare di scottona al timo su crema al gorgonzola e gel alla pera 16

IL  POLLO

Sovracosce di pollo cotte a bassa temperatura, crema di ceci e menta,
olio evo al ginepro 14

IL SALMONE

Carpacci di salmone marinato al sale e cavolo rosso, formaggio alle erbe e kiwi 16

IL GAMBERO

Tartare di gambero* agli agrumi,
maionese ai lamponi 15

LE CAPESANTE

Tris di capesante cotte a bassa temperatura e piastrate, crema di patate all’ arancia 15

 

Coperto 3

Le materie prime con (*) potrebbero essere congelate all’ origine

“THE TARTARE”

Quenelle of Scottona tartare with thyme on a Gorgonzola cream and pear gel  16

“THE AU NATUREL”

Scottona tartare with local olive oil ”Bianchera belica” from  Az.Fior Rosso, Maldon salt, pepper and croutons 14

”THE CHICKEN”

Slow temperature cooked chicken thighs, creamed chickpeas adn mint,

juniper-infused extra virgin olivs oil 14

“THE SALMON”

Salmon Carpaccios marinated in salt and red cabbage, herbs cheese and kiwi 16

“SHRIMP”

Shrimp tartare* orange and lime flavoured, raspberry mayonnaise 13

”SCALLOPS”
Scallops low temperature cooked, potatoes and orange cream 15

Cover charge 3

The raw materials with (*) could be frozen at the origin

IL CINGHIALE

Gnocchi alla zucca ripieni con ricotta affumicata,
goulash di cinghiale* 16

LA FARAONA

Fusilloni con ragù di faraona, funghi e polvere di caffè 16

I CALAMARI

Tagliolini con sugo ai calamari* 16

I GAMBERI 

Paccheri con gamberi*  in salsa di datterini gialli ed arancioni,
nocciole tostate 16

 

Le materie prime con (*) potrebbero essere congelate all’ origine

“THE BOAR”

Pumpkin gnocchi stuffed with smoked ricotta, wild boar* goulash 16

“THE GUINEA FLOW”

 Fusilloni with guinea flow ragù, coffee powder 16

“THE SHRIMPS”

Paccheri with shrimps* in tomato sauce of orange date sauce, toasted hazelnuts 16

“THE SQUID”

Tagliolini with squids in sauce 16

Cover charge 3

The raw materials with (*) could be frozen at the origin

I MEDAGLIONI

Medaglioni di filetto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa alla senape di Digione e Brandy,
flan al Parmigiano Reggiano 20

L’ ANGUS

  Bocconcini d’ Angus cotti a bassa temperatura, purè allo zafferano, riduzione di Bourbon 23

L’ ANATRA

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, pera e cannella, cipolla rossa brasata al miele 24

L’ORATA

Filetto di orata cotto a bassa temperatura ed al forno, panoure ai semi di zucca, maionese alla carota, tortino alla zucca 23

L’ OMBRINA

Trancio di ombrina cotto a bassa temperatura e poi piastrato, radicchio rosso tardivo, aceto balsamico 4 medaglie ”Giuseppe Giusti” 24

IL POLPO

Polpo cotto a bassa temperatura, broccoli, crema all’ aglio nero  23

 

Le materie prime con (*) potrebbero essere congelate all’ origine

 

 

“THE MEDALLIONS”

Medallion of pork fillet cooked at low temperature, Dijon and Brandy mustard sauce, Parmesan cheese flan 20

“THE ANGUS”

Morsels of angus cooked at low temperature, saffron puree and Bourbon reduction 23

“THE DUCK”

Slow temperature cooked duck breast, pear and cinnamon, honey brased red onion 24

”BREAM FISH”

 Bream fish fillet cooked at low temperature, punkin seed panoure, carrot mayonnaise, punkin tart 23

“THE SEABASS”

Seabass fish filet cooked at low temperature and grilled, late red radicchio, balsamic vinegar 4 stars ”Giuseppe Giusti” 24

”THE OCTOPUS”

 Octopus cooked at low temperature, broccoli, black garlic cream  23

The raw materials with (*) could be frozen at the origin

IL TIRAMISU’

Crema al mascarpone con pistacchio,
savoiardi al cacao e caffè, trucioli al cioccolato fondente 7

LA PANNA COTTA

Panna cotta allo zafferano con mousse ai lamponi
e coulis all’ acqua di rosa 7

L’ AFTER EIGHT

Sfera al cioccolato fondente ripiena con mousse alla menta su ganache al cioccolato bianco, crumble alla vaniglia, foglie d’ oro 24k e Mou tiepida 9

IL VINO DOLCE

Vino passito 4,50

TIRAMISU’

Pistachio cream,

ladyfingers with cocoa and coffee, dark chocolate 7

THE PANNA COTTA

Saffron panna cotta with raspberry mousse

and rose water coulis 7

THE AFTER EIGHT

Dark chocolate sphere filled with mint mousse on white chocolate ganache, vanilla crumble, 24k gold leaves and warm Mou 9

THE SWEET WINE

 4,50

Spumanti

Prosecco D.O.C.

BIASIOTTO 23

Prosecco D.O.C.G.

CANEVEL 30

Prosecco Rosè TATI D.O.C.

BIASIOTTO 25

Ribolla gialla Spumante Brut

EUGENIO COLLAVINI 48

Brut 

ORZAN 23

Champagne Brut RESERVE EXLUSIVE

NICOLAS FEUILATTE 66

Champagne Brut GRANDE RESERVE

GOBILLARD & FILS 67

Trento D.O.C. Brut

FERRARI 40

Trento D.O.C. Brut BLANC DE BLANCS 

FERRARI 44

Cremant De Bourgogne Brut

PATRIARCHE 36

Franciacorta Dosage Zero D.O.C.G.

BERLUCCHI 44

Albis Dosaggio Zero

COBUE 43

Franciacorta Blanc de Blancs Brut D.O.C.G.

MONTEROSSA 51

Bianchi

Friulano D.O.C.  RISERVA

STROPPOLATINI 38

Friulano D.O.C. UNA GNOT 

ORZAN 25

Sauvignon DE LA TOUR D.O.C. 

VILLA RUSSIZ 55

Sauvignon D.O.C. 

ORZAN 23

Traminer D.O.C.

LE VIGNE DI ZAMO’ 40

Chardonnay D.O.C. 

COLLE DUGA 41

Honesta Missio D.O.C.

STROPPOLATINI 32

Chardonnay Grafin De La Tour D.O.C.

VILLA RUSSIZ 55

Vitovska Pulje I.G.T.

FABJAN 32

Pinot Grigio D.O.C. 

ORZAN 21

Ribolla Gialla D.O.C. 

VILLA RUSSIZ 36

Ribolla Gialla Zal Scur D.O.C. 

ORZAN 30

Bianco Riserva

RUSSIAN 41

Aurum

LENARDON 37

Malvazija 

VINA PRELAC
Bottiglia 30

Elysium

LENARDON 45

Chardonnay D.O.C.

VALDOMINI 29

Mavi I.G.T. 

RUJ 29

 

Rossi

Refosk

VINA PRELAC 34

Refosco dal peduncolo rosso D.O.C.

LIVON 30

Merlot  Mo Rar I.G.P.  

ORZAN 30

Cabernet Sauvignon  I.G.T.

LIS NERIS 40

Barbaresco D.O.C.G.

MEDAINA-MARCHESI DI BAROLO 38

Merlot D.O.C. 

MONVIERT 26

Terrano D.O.C. 

CASTELVECCHIO 35

Terrano I.G.T.

RUJ 29

Cabernet Franc D.O.C. 

VENICA 40

Fogo I.G.P.

VALDOMINI 32

Brunello di Montalcino D.O.C.G. 

TORRE DELLE GRAZIE
Bottiglia 43

Cabernet Franc D.O.C.

ORZAN 24

Pinot Noire I.G.P. 

ALTURIS 22

Schioppettino D.O.C. 

VALDOMINI 32

Refosco dal Peduncolo rosso I.G.T.

LUISA “I FERRETTI”38

Refosco dal Peduncolo rosso riserva D.O.C.

LA VIARTE 41

Schioppettino D.O.C. 

MONVIERT 30

Cabernet Sauvignon I.G.T.

LUISA “I FERRETTI” 38

Lagrein D.O.C.

ST. MICHEL-EPPAN 31

Refosco I.G.T.

LENARDON 32

Rol I.G.T.

LUISA “I FERRETTI” 41

Pignolo D.O.C.

STROPPOLATINI 44

Cabernet Franc I.G.P.

PIZZUTTI 26

Nippozzano Chianti riserva D.O.C.G.

FRESCOBALDI 36

Barolo Riserva D.O.C.G.

ALTE ROCCHE BIANCHE 48

Intimo 

HUMBERTO CANALE 26

Cabernet Sauvignon I.G.P.

ALTURIS 22

Pinot Nero I.G.T.

LUISA “I FERRETTI” 38

Cabernet Sauvignon D.O.C.

CASTELVECCHIO 39